Столовые приборы

Столовые приборы

Современное убранство стола официально насчитывает около 40-ка единиц столовых приборов. Эта цифра не стоит на месте, а постоянно растет и пополняет перечень нововведениями в связи с внедрением новых яств в меню именитых ресторанов, специализирующихся на блюдах стран других континентов.

В действующем списке числятся следующие приборы: для мидий и устриц, для нарезания и подачи сыра, кокильные вилки для закусок из рыбы, игла для разделки омаров, пилка для цитрусовых, для разделки орехов, для льда, разнообразные лопатки для икры, мясных блюд, паштетов и др.

Функциональное назначение столовых приборов

Столовые приборы в кофейнях,барных и ресторанных заведениях разделяют на основные и вспомогательные. Привычные приборы основного пользования задействуются человеком при приеме пищи, а вспомогательные — для порционной раскладки блюд.

Основные: столовые; для закусок; для рыбы; для десертов; для фруктов.

Уважающее себя и своих клиентов заведение не обходится стандартным набором, а стремиться для предлагаемого блюда поднести соответствующий прибор.

Рыбные столовые приборы подают ко вторым блюдам, приготовленных на основе рыб. Строение вилки создано таким образом, чтобы с ее помощью было легко разделывать блюдо и отделять кости. Способствует этому 4 укороченных зубца и углубление. К закусочным видам относятся приборы, с помощью которых осуществляют сервировку стола для подачи закусок, как холодного, так и горячего приготовления. По параметрам они на порядок меньше, чем столовые приборы.Десертные столовые приборы предназначаются для приема сладких блюд, таких как бисквит, тирамису, мороженое и др. Состоят наборы из ножа, ложки и вилки. Десертные приборы немного меньше закусочных.Фруктовые приборы представляют собой остро заточенный нож с укороченным лезвием и вилки. Размеры фруктовых приборов несколько меньше десертных. К вспомогательным относятся — лопатки, щипцы, разливные ложки и др.

Нюансы выбора столовых приборов

От направления питейного заведения, квалифицированными специалистами подбираются столовые приборы и грамотно рассчитывается их количество. Они должны быть сертифицированы, безопасны и соответствовать уровню самого заведения. Например, именной ресторан должен отдавать предпочтение брендовым столовым приборам с мировым именем.